Аромат на печен лук, домати и риба – това е едно от онези ястия, които ни връщат във времето, когато всичко беше по-просто, но и по-вкусно. Скумрия плакия е класика в българската кухня – ястие, което съчетава богатите вкусове на морето с балканска простота и топлина. Приготвя се лесно, изисква малко съставки, но резултатът е неустоим.
Необходими продукти (за 4 порции):
2 средно големи скумрии (почистени и нарязани на шайби)
4 глави лук (нарязани на полумесеци)
3-4 скилидки чесън
2 моркова (настъргани или нарязани на тънки кръгчета)
1 ч.ч. доматено пюре или настъргани домати
1/2 ч.ч. бяло вино
2-3 дафинови листа
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.ч. олио или зехтин
Прясно нарязан магданоз за поръсване
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Подготовка на рибата: Измийте скумрията добре и я нарежете на шайби (ако не е вече нарязана). Посолете леко и оставете настрана.
- Запържване на зеленчуците: В дълбок тиган загрейте мазнината. Добавете лука и го задушете до златисто. Прибавете морковите и чесъна. Задушавайте около 5 минути, докато омекнат.
- Добавяне на доматите: Добавете доматеното пюре или настърганите домати, червения пипер, захарта и бялото вино. Разбъркайте добре и оставете сосът да къкри на умерен огън за 10 минути, докато леко се сгъсти.
- Подреждане и печене: В тава подредете шайбите скумрия. Залейте с доматения сос и добавете дафиновите листа, черен пипер и още малко сол при нужда. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути. След това махнете фолиото и допечете още 10-15 минути до златиста коричка.
- Сервиране: Поръсете с прясно нарязан магданоз и сервирайте с парче домашен хляб или варени картофи.
С какво да я поднесем?
Скумрия плакия се комбинира отлично с чаша сухо бяло вино или дори леко охладено розе. Ако сте на вълна традиции, добавете и чаша айрян или домашна лимонада – за още повече уют.
Защо да я приготвим?
Скумрията е една от най-достъпните и полезни риби, богата на омега-3 мастни киселини. А плакията е начин да поднесем здравословно ястие с истински вкус и душа – без да нарушаваме семейния бюджет.
Ако търсите рецепта, която да събере семейството около масата – това е тя. Скумрия плакия е повече от ястие. Тя е спомен, аромат и обич в една тава.
Присъединете се към нашия Телеграм
Хрупкави панирани калмари за под 30 минути: рецепта, която впечатлява
